夏になると食べたくなるのがゴーヤ。太陽の光をいっぱいに浴びて青々と光る外見と、クセになる苦味が私は大好きです♪ピーマンの苦味はＮＧでも、ゴーヤの苦味は大好き、という人を聞きますが、私も実はそのひとり。あの沖縄の風情を感じさせる騙されてしまうのでしょうかね（笑）
そこで今回は、ゴーヤといえばやっぱり･･･という王道の『ゴーヤチャンプル』をヤシ美のアレンジたっぷりでご紹介します！

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【材料】
・ ゴーヤ・・・1本
・ 木綿豆腐・・・半丁
・ にんじん・・・1/3本
・ 卵・・・1個
・ 豚バラ肉・・・100g
・ かつおぶし・・・お好みで
・ めんつゆ・・・大さじ1
・ だしの素（粉末）・・・小さじ1
・ 塩/胡椒・・・少々

【作り方】
（１） 木綿豆腐から水分がでるとベタベタになってしまうので、しっかり水気をきっておきます。

（２） ゴーヤは半分に切り、中の種＆ワタをスプーンでくりぬいて塩をもみこみます。少し時間をおいたら洗い流して、5ミリ程度に輪切りにしておきます。にんじんも同じく5ミリ程度の短冊切りに。

（３） 熱したフライパンに豚バラ肉を加え、少し火が通ってきたら、にんじん・ゴーヤの順に加え塩コショウで味を整えます。少しゴーヤがしんなりしてきたら豆腐を大きめに手でちぎって入れ、ダシの素、めんつゆを加え軽く炒めたら最後に溶いた卵を回しいれます。

（４） 半熟くらいになったら火をとめ、1.2回まわし炒めるだけでOK。あとはお皿に盛り付けて、かつおぶしをたっぷりかければ出来上がり！

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本当のゴーヤチャンプルはどうやって作るかしりませんが（笑）、私は昔からこの作り方。本当ならスパムを入れたいところですが、そんなに手に入るものではないので、豚バラ肉を使っていたり、彩りににんじんを加えたりとほんとに自由。野菜は冷蔵庫にあるものを入れることが多いので、しめじやナス等もよく登場しますね。ただし、匂いのあるニラや水分の多くでるもやしはあんまりかも。
まっ、早い話が“チャンプル（炒め）”ですので、ゴーヤとなにかを炒めれば立派なメインディッシュになりますので勇気をもって炒めることが大事ですね（笑）。

あまり夜遅くからガッツリ食べるのは太ってしまうのでコレディにとってはかなりＮＧ。でもお酒を飲むとどうしても何かつまみたくなってしまう・・・そんなときには野菜スティックでよくガマンしています。でもただ単に生野菜をボリボリ食べていてもつまんないので、そんな時に一緒につけて食べるのがこのディップ！

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【材料】
・ クリームチーズ・・・100グラム
・ アボカド・・・半分
（Ａ）
・ マヨネーズ・・・小さじ1
・ ゆず胡椒・・・小さじ1/2
・ 塩/胡椒・・・少々

【作り方】
（１）アボカドの種をとって混ぜやすいようにみじん切りにしておきます。

（２） 常温に戻しておいたクリームチーズに（1）をいれ、（Ａ）も一緒に混ぜ合わせればおしまい！

（３） あとはお好みの野菜につけてどうぞ♪

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説明するほどのもんでもないのですが、ただ混ぜるだけ！でも隠し味にゆず胡椒がポイントかな。これが野菜を食べているとほのかな和風の感じがして好きなんです。お好みの野菜ですが、私が好んでつけるのはセロリやトマトといったところですが、早い話がなんでもあり☆皆さんのお好み野菜を追求してとことん食べちゃってください！
あっ、これは野菜といえでも意外にカロリーがあるので食べすぎにはご用心。

野菜の中で何が一番好き？と聞かれたら真っ先にでてくるのがトマト。あのジューシーで、まるでフルーツ？と思わせる甘みは小さい頃からおやつ代わりによく食べていました。なのでトマトがつくものだったら何でも大好物！ということで、今回はミニトマトを使った簡単サラダをご紹介します。

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【材料】
・ ミニトマト（赤と黄色）・・・半パック
・ 水菜・・・お皿に乗る程度
・ えび・・・3尾
・ にんにく・・・3かけ
・ オリーブオイル・・・大さじ3
・ 塩/胡椒・・・少々

【作り方】
（１） あらかじめエビは一口サイズに切っておき、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにしておきます。

（２） 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくをいため、香りがでてきたらエビを加えます。

（３） エビに火が通ったらミニトマトを加え、軽くつぶしながら（はねるので気をつけて！）塩コショウで味をととのえます。

（４） あらかじめお皿にもっておいた水菜の上に、ザザッとまわしかけるようにのせたら出来上がり！

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これはなんといっても、オリーブオイルの熱さで水菜がしんなりする食感がなんともいえません！塩コショウの味付けだけでも、エビの風味とにんにくの香ばしさが利いてるので物足りなさも感じませんし、大好きなトマトの酸味が後味をすっきりしあげてくれるので知らないうちに全部ぺロリなんてことも♪水菜の水気をよく切っておくことがポイントですね。

記念すべき私の第一弾レシピは、今までに何度作っても失敗なしという超簡単料理「牛ヒレのカルパッチョ」！かなり適当さんな私でも、毎回美味しく食べれて、なおかつ友人や家族からの評判もとってもいいので、ぜひコレディの皆さんに作っていただきたい一品です。

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【材料】
・牛ヒレ（生食用）･･･食べれる分だけどうぞ
・ルッコラ・・・1束
・塩/胡椒・・・少々
・バルサミコ酢・・・適量（熟成のものがオススメ）
・パルメザンチーズ

【作り方】
（１）フライパンにオリーブオイルをひき、牛ヒレの表面を焼き色がつくまでこんがり熱します。

（２）牛ヒレの粗熱をとっている間に、お皿にルッコラを適当にもりつけておき、そこの上に（1）を薄切りにしたものをのせます。

（３）もりつけ終わったら、あとは適量の塩コショウ・バルサミコ酢をかけ、最後にパルメザンチーズをふれば完成です！

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ほとんど料理と言えることはしていないのですが、見た目もゴージャスで、前菜にもピッタリのおすすめ料理。塩コショウ・バルサミコ酢もかけすぎないことに気をつけさえすれば、絶対失敗することもありませんし、こちらにはルッコラと書きましたが、水菜やサラダ菜など他の野菜でも構いませんので、皆さんも自分流でアレンジ楽しんじゃってくださいね☆